Le cotolette di melanzane sono un secondo piatto sfizioso e facile, che si può anche proporre come antipasto o all’ora dell’aperitivo: grazie alla doppia panatura saranno irresistibili!
- preparazione: 15m
- cottura: 05m
- totale: 20m
Ingredienti per 2 persone
| Melenzana | 2 |
| Uova | 2 |
| Pangrattato | 100 gr. |
| Sale e pepe | q.b. |
| Caciocavallo grattugiato | 100 gr. |
| Origano | q.b. |
| Olio di oliva | q.b. |
| Farina | q.b. |
| Prezzemolo | q.b. |
Procedimento:
Il procedimento è molto semplice, basterà preparare prima tutti gli ingredienti.
Tagliate le melanzane a fette e aggiungete un po’ di sale.
Prendete una ciotola e sbattete le uova aggiungendo il caciocavallo, l’origano, il sale e il pepe.
In un piatto mettete la farina e in un altro mettete il pangrattato.
A questo punto prendete, una ad una, le fette di melanzana, passatele prima nella farina poi nelle uova battute ed infine nel pangrattato.
Quindi friggetele in padella con tanto olio d’oliva, servitele ben calde.
Buon appetito!
Fonte: https://www.sanvitoweb.com/ricette/cotolette-di-melanzane_25
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